Как же вы

Овощехранилище: сон становится реальностью

Первый рассказ о своём деле по доставке еды я завершил мечтами о том, что мы когда-то сделаем собственное овощехранилище и перестанем зимой закупать картошку по конским ценам.

С тех пор процесс продвинулся достаточно, чтобы было что показать-рассказать подробнее. Итак: теперь у нас кредит в 35 000 000 рублей на склад для картошки. Но мы уверены, что деньги отобьются, потому что картошка — это инвестиции повыгоднее биткойна. Рассказываю.

Откуда у нас взялось овощехранилище

Был в деревне у тестя ничейный участок. При Союзе там было овощехранилище, а ещё год назад — откровенно аварийная кирпичная халабуда, наполовину занесённая землёй, на крыше уже деревья росли (в тех редких местах, где сохранилась крыша). Местные взрослые использовали пустырь как свалку, а пацаны лазили по заброшке, воображая себя сталкерами.

Мы выкупили этот участок давно и по очень низкой цене — потому что был он похож, скорее, на помойку. Тогда мы не очень понимали, как использовать его для дела. Но со временем стало ясно, что бизнес с доставкой еды не потонул, а вполне держится на плаву и даже требует развития.

Планы на будущее

Варианты развития поначалу нам не нравились. Приходили крупные сетевые магазины с предложениями делать готовую еду для продажи на их витринах. Но условия были такие, что надо было либо уронить качество, либо уменьшить порции. Но как мы при таком раскладе бросим тыщи людей, которые у нас едят, привыкли уже? Кормить их говном или брать ту же цену за 200 граммов еды вместо 300? Ну такое.

Мы решили, что не будем ничего придумывать. Записано в документах земля сельхоз назначения, овощехранилище — вот и будем тут хранить овощи.

Подготовка к открытию

К тому моменту наступила осень. Буквально за пару месяцев, чтобы успеть до снега, мы очистили участок от зарослей, обустроили туда нормальный подъезд, откопали здание, вывезли мусор и переделали крышу, и законсервировали всё до весны. Естественно, за то, что мы спилили там деревья, получили много возмущения от местных жителей. Хотя на своей земле имели полное право так делать. Насчёт нескольких КАМАЗов вывезенного мусора почему-то никто не возражал 🙂

За зиму мы уже продумали дальнейший план, всё посчитали. Почитали про хранение картошки, прикинули, что для нужд своей доставки еды мы потребляем до тонны в неделю. В овощехранилище влезает примерно 1000 тонн. Соответственно, открывается великое множество возможностей не только готовить картошку самим, но и продавать её.

Возникновение и развитие бизнеса овощехранилища

Прощупали почву, прикинули пути сбыта — есть достаточно вариантов. И продавать картошку как есть, и мытую, и чищеную — в магазины и рестораны; и уже сваренную, с маслицем и укропом, поставлять в отделы готовой еды в сетевые супермаркеты.

Планы и подготовка к строительству

В начале весны мы были полны решимости и размашистых планов сделать разваленный овощехран прибыльным делом. Однако наша смелость столкнулась с необходимостью постройки всего с нуля, что требовало солидной суммы.

Мы решили обратиться за кредитом, предварительно создав кредитную историю для нашего юрлица. Это дало нам возможность получить требуемую сумму, хотя первоначально запрос был на 30 000 000 рублей на строительство.

Первоначальное финансирование и текущие затраты

В итоге, получив кредит, мы приступили к строительству. Однако в процессе цены на материалы значительно выросли, и нам пришлось вкладывать больше денег, чем планировали.

Тем не менее, нам необходимо было запустить бизнес в течение 5 лет, чтобы начать получать прибыль и погасить кредит.

Инфраструктура и устройство овощехранилища

Для начала мы построили забор вокруг участка, восстановили старое здание овощехранилища, качественно его отремонтировали. Мы установили специальное оборудование для вентиляции, поддержания температуры и газовой среды, необходимой для хранения картофеля.

Также мы построили промышленный ангар на 2000 квадратных метров, где поместили цеха для переработки картофеля.

План на будущее

Мы планируем довести проект до конца, отбив расходы и начать получать прибыль. На данный момент процесс строительства длится, но мы надеемся на успешный запуск бизнеса и его дальнейшее развитие.

Производство картофеля: от мойки до упаковки

Сначала её просто моют и сушат. Уже на этом этапе часть тут же упакуют в пакеты с этикетками — оно поедет на продажу в магазины, как обычный мытый картофель. Для всего этого, разумеется, нужны специальные промышленные ёмкости и аппараты, подведение-отведение воды, фасовочная линия.

Очистка картофеля

В соседнем цеху умытую картошку автоматически почистят. Промышленные картофелечистки — это крутящийся барабан с абразивными стенками. Клубни там весело скачут, трутся боками об абразив, шкурка с них просто стирается. Такую картошку уже можно отправлять и в магазины в вакуумных пакетах, и прямиком на наше производство еды.

Логистика и перевозка

Логистику-перевозки берёт на себя та же транспортная компания, которая сейчас доставляет нашим клиентам готовую еду. До нашего пищевого производства картошка будет доезжать из хранилища минут за 40, и мы точно знаем, что по дороге она не промёрзнет и не стухнет — ни в жару, ни в мороз.

Дератизацию (обработку от крыс, по-научному) будет производить специальная контора. Для пищевых продуктов это безопасно, потому что травят грызунов не внутри хранилища, а вокруг, на подступах. Учитывая, что в помещение ведут всего две двери с противоположных торцов, а между ними всё, практически, залито бетоном и герметично заделано, — проблем с этим не должно возникнуть.

Трудоустроили в овощехранилище и цеха при нём порядка 10 человек. Нанимаем местных, из деревни и города Киржач поблизости. Так что, поднимем чуть-чуть локальную экономику 🙂

Процесс быстрого запуска производства

Зацените, как всё выглядело прошлой осенью, и что тут теперь. Особая перчинка, что мы вхерачили всю эту гигантскую работу за 4,5 месяца. Там мимо люди с вытянутыми лицами ходят и не понимают КАК. А очень просто — когда у тебя висит кредит на 30 мультов, хочешь-не хочешь, а нужно запускать работу! 🙂

Почему картошка круче биткойна

Самая главная причина – в отходности продукта. Например, в мае с картошки и отхода может быть до 50%. Это чернота, кожура, грязь, которая просто полетит в ведро. Т.е. картошка, купленная за 40-50 р/кг, вырастает в цене ещё на 20-25 рублей на момент, когда её почистили и порезали. Дома для сковородки это может быть и индифферентно, а на тонне в день это существенно экономит копеечку.

Польза овощехранилища для экономии на картофеле

Огромная выгода овощехранилища для нас, как для тех, кто из неё много всего готовит — в неизменной цене сырья: купили картошку в сентябре, в момент сбора урожая, по дешевке, заложили на хранение, и всю зиму её используем.

До сих пор приходилось пересчитывать себестоимость картофельных блюд с каждой новой купленной партией. А с овощехранилищем, пока все запасы не выгребешь, это сырьё для нас так и будет по сентябрьским ценам. Даже если просто использовать её только для своих нужд на производстве, мы бы нехило сэкономили, а мы-то её планируем ещё и продавать.

Если сразу после сбора урожая в сентябре это шок-цена, успей купить по 6-7 рублей за килограмм, то к маю картошка продаётся за 60-70 рублей. Прирост 900% за 9 месяцев, это тебе не акции бывшего Твиттера, Илона Маска. И результат гарантированный, а не фьючерсы-опционы-акции, где прогнозы дохода всегда более-менее пальцем в небо.

Ну ладно, пусть не 900% прибыли, пусть 500%, с учётом всех расходов. Если закупить картошку по 6 рублей за кило, довезти до хранилища, прибавить затраты на электричество, то-сё, — заложить её на хранение получится рублей по 10. Пока у массы поставщиков к весне половина картошки сгнила, проросла или дрябло скукожилась, а что осталось, продаётся задорого, — у нас в хранилище модифицированная газовая среда (другой состав воздуха, по-простому) и постоянная температура-влажность будут охранять клубни от умирания.

Кстати, вся эта история с замещением газовой среды была разработана при Союзе. Немцы до сих пор делают практически то же самое. Помню, когда я только начинал работать в пищёвке, и по весне услышал от поставщиков: Отечественной картошки не осталось, пошла египетская. По 80 рублей за кило, но очень хорошая, — у меня волосы на жопе зашевелились. Наша великая необъятная страна, у которой уже есть все нужные технические разработки, не может произвести и сохранить такой объём банальной картошки, чтобы к середине года не нужно было её втридорога везти из Египта!

Дополнительный плюс — любой приложенный к картошке труд делает её дороже. Если ты её просто помыл — она уже стоит других денег. Если почистил-порезал — ещё немного больше. А если сварил, добавил маслица и укропа и продаёшь как готовое блюдо — это совсем приятно.

Так и выходит, что биткоин по сравнению с нашим земляным золотом нервно курит 🙂

Логично предположить, что мы не одни такие хитрожопые, и овощехранилищ должно быть много. Однако, их заметно не хватает. Я лично видел картину, когда с больших фермерских полей не убирают процентов 20 урожая, потому что некуда сложить.

Приезжают местные мужики, собирают лопатами эту картошку, и их никто не ловит, всем плевать. Всё равно через неделю долбанут морозы и неубранный урожай пойдёт по бороде. Нередкая в сельском хозяйстве ситуация. В такие моменты вспоминается, сколько в стране нищих, и очень удивляет, почему всем на это с такой силой насрать.

Но в своё время огромные сельхоз-мощности просто побросали. Вот таких покинутых зданий, как наше, на просторах необъятной — тыщи, а возвращать их в строй никто не торопится. Почему такую выгодную бизнес-идею не подхватили все подряд? Озолотились бы! Ан нет, есть нюансы.

Вход в этот бизнес — очень дорогой. Влезать в такие траты натурально стрёмно. Для этого нужна база. Мы, например, уже 4 года работаем с пищёвкой, всю эту кухню — в прямом и переносном смысле — знаем изнутри. К тому же, до этого у каждого из участников был опыт в бизнесе, мы все приучены рисковать, ни у кого не было на старте иллюзий, что сейчас с полтычка всё легко получится.

Мы отдавали себе отчёт в том, что идём заниматься сложным делом, поэтому все роли и зоны ответственности продуманы заранее: один отвечает за стройку, другой налаживает коммуникацию с уже существующим бизнесом по доставке еды, третий занимается сбытом, четвёртый — финансами и декларациями. Короче, у нас с самого начала есть какая-то тактика, и мы её придерживаемся (с) 🙂

Сейчас всё достроено, доустанавливаем кое-какое оборудование, уже запустили первые партии в помывку-очистку. Ведём переговоры и налаживаем контакты с сетевиками, кому планируем продавать нашу картошку во всех возможных видах, от обычной до готовой к употреблению.

На пищевом производстве уже ведётся активная работа по расширению меню. Пюре и драники всегда пользовались у наших клиентов популярностью, а теперь добавится больше картофельных супов-пюре, зраз с разными начинками, хашбрауны — помните такие квадратные картофельные оладушки из макдональдса, с сочной серединой и хрустящей корочкой?

В дальнейшем есть серьёзные намерения наладить ещё и выпуск картофеля-фри. Но это пока только планы, потому что ценник на такие технологии совершенно конский и пока вне наших бюджетов. Для понимания: автоматизированная линия обработки, в которую ты с одного конца сунул куб картохи, а с другой достал готовую, нарезанную соломкой, замороженную и расфасованную по пакетам картошку-фри, стоит 28 мультов. Её можно, конечно, взять в лизинг и т.п., но для этого нужно два условия.

1. Существующие овощехранилище должно начать полноценно работать и зарабатывать деньги на подобные будущие проекты.

2. Чтобы купить нужное количество картофеля нужного сорта, подходящего для изготовления картошки-фри, нужно этот сорт заранее заказать. В январе приходишь к аграрникам, платишь аванс, на который они закупают нужные семена, и осенью забираешь у них урожай, выращенный специально для тебя. Дело в том, что обычных сортов «под кухню», для варки-жарки — много. Но для фри они не подходят, разваливаются. Нужны особые сотра, которых дефицит.

Производство фри — это вообще отдельный процесс, там целый ворох технологических приколов и новостей, которые нам ещё предстоит изучить. Так что это не раньше, чем ещё через пару лет.

Так что пока из новостей ассортимента — лук, морковка и свекла. Мытые, чищенные, в вакуумные пакеты упакованные.

На менее отдалённое будущее есть планы, что рядом с хранением картохи встанет камера по выращиванию шампиньонов. Грибы для нашего пищевого производства отличное сырьё: вкусное, подходящее для массы блюд, и с картошкой, кстати, отлично сочетается. Так что, пока читаем-изучаем тему, и как только появится такая возможность, первым делом организуем себе собственную поляну с грибами.

Кстати, лайфхак! Если вы любитель тихой охоты, то в грибной сезон выберите десяток белых, повесьте на нитку и засушите. Из них можно сделать такой усилитель вкуса и аромата, что глютамат натрия нервно курит. Кидаете засушенный гриб в кофемолку, измельчаете его в пылюку, и просто как приправу кидаете в любое грибное блюдо. Та же гречка с мясом и шампиньонами это одно, но посыпьте сверху сушеными белыми — о, это уже совсем другой уровень.

Про грибы ещё много могу говорить, если всё получится и вам будет интересно, потом всё расскажу.

Пару лайфхаков, как есть вкусную картошку круглый год

Лучшие сорта. Мы для производства тестировали больше 10 разных. Заказывали пробные партии, и проработали на этих образцах все блюда, которые мы готовим или планируем готовить для нашей доставки. Внимание обращали на цвет, на то, как ведёт себя сырьё при жарке, варке, в супе. Что-то отбраковали за бледность. Когда пюре слишком белое, у потребителя возникают подозрения, что злобные враги вместо настоящей картошки намешали порошка. Другие варианты не держали форму, разваливались, и т.п. Ту продукцию, которую необходимо замораживать (типа картофельных зраз), мы заморозили, разморозили, приготовили, сожрали — и остались довольны.

Конкретные сорта имеют значение, если вы их собираетесь выращивать самостоятельно. Обычному горожанину, который закупается в супермаркетах — полезнее смотреть, что указано на упаковке и ценнике. Когда хотите румяной зажаристой картохи, не берите ту, на которой написано «для варки»: слишком рассыпчатая, при готовке она не сохранится кусочками, а превратится в кашу.

Варить, наоборот, картофель для жарки — можно, особенно в супе-пюре, чтобы не превратить его в клейстер. А вот как самостоятельный гарнир такая картошка в сваренном виде будет немного пластилиновая. В таких случаях лучше все-таки взять более «сахарные» рассыпчатые варианты специально для варки.

Условия хранения. Чтобы любая картошка дожила до весны, она должна лежать в холоде: при 2-4 °C. У меня родители складывают урожай в подвале на даче — мы ещё в начале лета всё доедаем. Вкус и консистенция при правильном хранении не портятся. Тут от сорта ничего особенно не зависит — важно только найти хороший подпол. Если у вас только балкон или ящик на кухне, лучше не закупайте картофель про запас — то, что за неделю-две не съедите, всё равно прорастёт или сгниёт.

Важно, где покупаете. Картошка, хоть по виду и не скажешь — продукт привередливый. Поэтому, например, брать её в мороз на открытом рыночном развале или «из багажника» каких-то кочевых продаванов — уже рискованно. Вы не знаете, где и в каких условиях она хранилась, как перевозилась, чем обрабатывалась, кто там по ней бегал и пытался её жрать. Поэтому такая картошка снаружи может выглядеть хорошо, на ощупь быть плотной, а начинаете чистить — она чёрная внутри. Это как раз из-за нарушения условий хранения.

В сетевых магазинах я уже давно не натыкался на такое — подозреваю, ритейлерам выгоднее не толкать какую-то шляпу покупателям, когда вокруг конкуренты на каждом углу, а зорко следить за поставщиками. Те же, в свою очередь, вынуждены следить за правильным хранением.

Вот такие дела. Работа кипит, в будущее смотрим со сдержанным оптимизмом.

Вероятно, я сейчас такой самоуверенный хрен просто потому, что не влез ещё в это дело целиком и полностью, не все проблемы понюхал. Кто знает, может, через год я к вам приду с новым постом, на тему «Как про**ать 40 миллионов на овощехранилище» — так тоже может быть 🙂 Но всё-таки надеюсь, что нет. Буду благодарен, если пожелаете мне удачи!

Крик души. Жалею, что взяла собаку

Последний — 13 августа 2023, 14:30 Перейти

Собака не виновата, что вы не умеете обращаться с животным. Собаку не бьют, ей надо вам доверять.

Всем кто заводит собаку нужно обратиться к кинологу. У меня тоже собака и да, писала и какала. Мы выгуливали часто и хвалили, когда делала свои дела на улице, дома просто игнорировали. Очень быстро научилась проситься.

Возраст? Вангую, что там еще щенок.

Проходила все это, у меня щенок мопса обгаживал весь пол. Приходишь домой — и за шкребок для шпаклевки и тряпку, ползаешь, отдираешь. Вспоминать до сих пор тошно. Мы и с кликером его тренировали, но он был слишком полон энергии чтобы вообще его слышать, вся прихожая была покрыта собачими пеленками, гадин пшикали на пеленку, антигадин — на места куда лучше бы не какать. На улице гуляли часами, он там принципиально ничего не делал, терпел до дома. Наказывали по рекомендациям из интернета после его выходок. После 6 месяцев этой борьбы знакомая с работы посоветовала пойти на специальные тренинги где кинолог с нами и с ним занимался. Результат был значительный, но я все равно сломалась и собаку мы отдали людям, у которых умер их старый питомец (от старости) и они его уже знали как дрессировать собаку.

Щенок не ребенок.где написано что она еего бьет,дура ты ***?

Этот щенок такса, если даже понимает, что от него хотят, не может свои позывы контролировать. Собаки, рождённые не на вольном выгуле, позже приучаются к туалету. Даже не факт, что в 6 месяцев щенок будет ходить только на улице. Очень вероятно, что будет дома какать и периодически сикать. Ему антигадин не поможет , если из попы какаш.ка лезет.

Ох, автор, ну вы чего((( Все, что вы описали, в норме для щенка в 3,5 месяца! И в шесть месяцев будет нормой, и в восемь. Вы хотя бы немного почитали бы про воспитание собак прежде чем, брать. Возвращайте заводчику, вам нельзя заводить собаку. Пусть малыш найдет нормальную семью.

Все, кто советуют отдать собаку — не будет такого, муж против и не понимает такого. Все кто пишет что я безмозглая дура, которая ничего не прочитала перед тем как брать собаку и бью его — было прочитано куча статье и просмотрено куча видео о таксах. Я знала что будет грызть и будет тяжело, но не думала что настолько. Про бить — было несколько шлепков по попе, просто от бессилия, потому что он бросается под ноги и не дает делать бытовые вещи. Это не отменяет всего того, что мы для собаки делаем, и игрушек куча, и элитный корм, и ласка. Спасибо всем, кто успокоил, что это поведение пройдёт. А всем кто пишет что мне нельзя заводить собаку, вспомните, поднимали ли вы хоть раз голос на ребенка, когда он вас доводил. Если да — вам нельзя заводить детей.

У собаки должен быть свой дом.Будка.

Ненлрмальные тут трлько вы,зоошизыб для кого кучи и лужи в квартире это норм. А автор адекватна вроде

Читала, что собак нужно дрессировать, чтоб не становились альфами. Собака воспринимает хозяина и себя, как стаю, где должен быть лидер- альфа. Если хозяин не покажет своего лидерства, то собака будет считать лидером себя. И будет либо агрессивно- кусачей, либо просто вредной- непослушной.

Это как младенец Срет, ссытся, ничего не говорит, жрет постоянно. 😀

Игрушки собачьи купить, зубки чешутся у него.